Norbert Niederkofler, cocinero del restaurante St. Hubertus en St. Kassian galardonado con tres estrellas Michelin, muestra cómo funciona y cómo subir a la cima del placer en su nuevo y galardonado restaurante AlpiNN: Food Space and Restaurant en el centro de los Alpes y Dolomitas con la mejor agua de BWT. Tenemos algunos consejos para convertir la oficina en una "zona sin botellas" y contribuir a la protección del medioambiente.
Cada día, generamos toneladas de residuos plásticos que contaminan nuestro planeta azul y nuestras aguas. ¡13 millones de toneladas de plástico terminan en los océanos cada año! Y eso, sin mencionar la basura plástica, que flota como microplásticos en los océanos de agua salada, así como en partículas inferiores a cinco milímetros.1 Dado que las pequeñas partículas de plástico parecen comida, las aves marinas, los mamíferos marinos y los peces las ingieren por equivocación. Así, cuando comemos pescados y mariscos del mar, el plástico "vuelve" con nosotros. Todavía se desconocen las consecuencias. Sin embargo, se ha demostrado que las sustancias tóxicas, como los compuestos clorados cancerígenos, se depositan en los plásticos. Además de las sustancias dañinas que se generan durante la producción de plástico. La investigación científica ha demostrado que las partes ingeridas liberan dichas sustancias dañinas.
Las noticias no son muy esperanzadoras…2
El primer paso hacia la protección del medioambiente y la sostenibilidad comienza por evitar los desechos plásticos. Una forma sencilla pero más efectiva: ¡trate y consuma el agua del grifo de su zona! Convierta su entorno en una "zona libre de botellas". Todo ello en lugar de comprar agua cara en botellas de plástico, que deben embotellarse y transportarse durante kilómetros en camiones contaminantes. Esto supone una clara ventaja para la huella de carbono de todos y cada uno de nosotros y, gracias a BWT, una mejora sostenible del sabor.
Norbert Niederkofler es el único chef del sur del Tirol galardonado con tres estrellas Michelin: En su local, solo llegan a la mesa productos regionales y de temporada.
Ha venido a llamar a esta filosofía "Cook the Mountain" y se centra en el uso de productos de kilómetro 0. Obviamente, el agua que se utiliza para la preparación de cafés, infusiones y platos y que se sirve en el restaurante (con gas o sin gas) también procede de la región. Y lo que es más: directamente desde las cañerías.
Gracias a la innovadora tecnología de filtrado de BWT, el agua de BWT de la mayor calidad sale directamente del grifo. De esta forma, el afamado cocinero ha podido declarar AlpiNN Food Space and Restaurant una "zona BWT sin botellas". Es decir: el cocinero prescinde de agua embotellada por el bien del medioambiente.
Se ha suprimido el transporte anual de alrededor de 20 000 botellas de agua al restaurante situado a 2275 metros sobre el nivel del mar. La cantidad de residuos y la huella de CO2 se reducen en favor de una experiencia de sabor sostenible.