Vandet er alfa og omega for en god kop kaffe

Nyd en ekstra god kop kaffe

I gennem­snit drikker hver dansker ca. 4 kopper kaffe hver dag, lige fra filterkaffe over cappuc­cino og til latte macchiato¹.

Kaffe og vand: Hinan­dens bedste venner

Hvis man ser helt bogstaveligt på det, består en kop kaffe jo også af 98 % vand. Når man taler om den gode kop kaffe, drejes snakken imidlertid ofte ind på kaffebønnernes kvalitet, oprindelse eller rist­ning eller om de mange forskel­lige muligheder for brygning. Det er kun yderst sjældent, at man taler om det vand, der bruges til kaffen. Og det uanset om det drejer sig om vand til almin­delig filterkaffe, til den profes­sionelle espres­so­maskine, til kapselkaffe, til "slow brew" eller en hurtig espresso. Kaffebarer har længe været opmærksomme på dette, og nu kan du også få glæde af det derhjemme: BWT – special­isten i vand­be­han­dling – har nemlig set nærmere på, hvilken rolle vandet spiller for den perfekte kop kaffe. Og særligt, hvordan magne­sium­min­er­alis­eret vand gør kaffen endnu bedre!

Magne­sium gør kaffen endnu bedre

En undersøgelse fra "Specialty Coffee Asso­ci­a­tion" (SCA) har vist, hvilken rolle magne­siu­mind­holdet i vand spiller i forbindelse med kaffens smag. Resul­tatet kort fortalt: Jo højere magne­siu­mind­holdet i vandet er, desto bedre kan kaffens aromaer, frugtige toner samt sødme udfolde sig. Som hove­dregel gælder følgende: Vand med det rigtige miner­al­forhold og en næsten neutral pH-værdi er ideelt til kaffetil­bered­ning. En for høj pH-værdi vil neutralisere de naturlige syrer, og kaffen ville dermed smage unaturligt "flad". De syrein­ten­sive råkaffe­sorter, de lyse rist­ninger eller hurtigtristet kaffe lider specielt under dette. En for lav pH-værdi har den modsatte virkning: Syrerne bliver forstærket, og kaffen smager mere syrligt. Netop de fine frugt­syrer i Arabica-​sorterne ville miste smag på grund af vandets basiske karakter.

BWT filterkander

Den nemme løsning, der kan bruges altid og overalt! En BWT filterkande med Magne­sium Miner­al­ized Water-​filterpatroner. Magne­sium Miner­al­ized Water har ikke blot den perfekte miner­al­bal­ance, men også den opti­male og næsten neutrale pH-værdi, så aromaerne virkelig kan komme til deres ret! Deru­dover reduc­erer BWT filterkan­derne kalken i vandet og beskytter dermed din kaffe­maskine mod kalka­fle­jringer, fjerner lugt- og smags­forstyrrende stoffer som klor og tung­met­aller som kobber og bly – og så er de ovenikøbet smukke at se på.

Kilde­hen­vis­ninger:

1: https://www.tchibo.com/servlet/content/1248656/-/starteseite-​deutsch/tchibo-​unternehmen/sorti­ment/kaffee/kaffeere­port/kaffeereport-​2018.html