Hele restaurationsbranchen er afhængige af at kunne servere vand til sine gæster, hvor spørgsmålet: "med eller uden brus?" er et gentagende spørgsmål. Ofte ender løsningen i køb af flere tons flaskevand, der kræver tidskrævende bestillinger, unødvendige lange transportture fra produktionssted til leverandør og restaurant - og ikke mindst kræver de mange flaskevand uanede mængder af opbevaring og timevis håndtering af personalet.
Med besøgende fem dage om ugen bliver der hurtigt sendt mange flaskevand over disken. Aleksander Haugstrup, der er bar-manager på Café Dan Turéll, fortæller også at køb af flaskevand hurtigt koster mellem 4-15 kroner stykket, hvilket hurtigt løber op i et stort beløb på bare vand. Derfor kiggede Aleksander også ind i alternative løsninger, der kunne matche cafeens nye identitet.
En BWT drikkevandskøler og tappetårn blev installeret i cafeen. Vandbaren kan levere både vand med og uden brus, så flaskevand fuldstændig kan spares væk. Desuden kan tappetårnet fra BWT nemt indstilles til automatisk at fylde en hel karaffel ad gangen, hvilket frigiver en masse tid til personalet, der nemt kan løse andre opgaver i mellemtiden.
"Nu sparer vi 5000 kroner om måneden på bare vand", fortæller Aleksander Haugstrup, der også lægger vægt på at cafeen har fået meget mere plads, eftersom de ikke længere skal opbevare pallevis af flaskevand.
Personalet skal ikke længere håndtere hverken tomme flasker eller tunge varemodtagelser - noget som de før brugte flere timer på hver uge. Nu er opbevaring, lager og køleplads væsentligt nemmere, efter de har investeret i et automatisk system, som AQA drink vandbaren fra BWT.
Foruden de praktiske fordele, er der en anden værdi, der står tydeligt frem. "Den klare værdi for cafeen er helt klart, at vi kan tilbyde vand i et marked, hvor vand ellers er relativt dyrt," fortæller Aleksander, der samtidig understreger at de slet ikke tager penge for vand længere. Det koster kun cafeen 2000 kroner om måneden at have vandbaren kørende - og her tæller også lejeudgiften samt service, hvis der skulle opstå problemer.